奄美大島周辺には、空気中に酢酸菌が浮遊していて、しかも酢の熟成に必要な湿度と温度が適しているので、奄美大島だけでしかきび酢はできません。 その上、きび酢は天然に浮遊する酢酸菌を自然発酵によりじっくり熟成させた本格天然醸造酢です。 カルシウム・マグネシウム・カリウム鉄、抗酸化物質として注目されているポリフェノール、クエン酸が含まれています。 塩分（ナトリウム）が少ないのが特徴